蝦夷鹿のホシニク

北海道の東の果て・・・

根室管内で捕獲された野生の蝦夷鹿を
シンプルな手法でジャーキーにしています。
材料は誰のキッチンにもあるごく普通の調味料。

肉を切って、漬けて、乾して、スモークする。
ただそれだけ。

小さな工場のわずかな生産量ですが
｢切って乾すだけ｣
そんな素朴なホシニクを
日々作り続けていきたいと思います。

https://outlandjerky.handcrafted.jp/